6 องค์ประกอบสำคัญ การชงชา

6 องค์ประกอบหลัก การชงชา

6 องค์ประกอบหลัก การชงชา ปัจจุบันใบชาในท้องตลาด มีหลากหลายที่มา ไม่ว่าจะเป็น ใบชาจากการปลูกในภาคเหนือตอนบนของประเทศไทย หรือใบชาที่นำเข้าจากฝั่งประเทศจีน หรือเวียดนามก็เป็นใบชาที่มีคุณภาพและรสชาติที่ต่างกัน วันนี้ชาไข่มุกดอทคอม จะมาพูดถึงการนำใบชาที่นิยมใช้ในท้องตลาดประเทศไทย เช่น ใบชาเขียวมะลิ, ใบชาเอิร์ลเกรย์, ใบชาข้าวหอม, ใบชาอู่หลง, ใบชาดำ, ใบชาไต้หวัน และใบชาหอมหมื่นลี้ มาแนะนำองค์ ประกอบสำคัญของการชงชา ทั้ง 6 องค์ประกอบ เพื่อให้ได้ชาที่มีรสชาติที่ดีนั่นเอง 

1. น้ำ (Water) - น้ำเป็นส่วนประกอบหลักสำคัญ โดยแหล่งน้ำที่จะนำมาต้มชา จะมองข้ามไม่ได้เพราะประเทศไทย จะเป็นน้ำประปาที่เต็มไปด้วย คลอลีนและสารส้ม รสชาติของชาก็จะถูกเปลี่ยนรสไปได้โดยสิ้นเชิง วิธีการแก้ปัญหา คือการติดตั้งเครื่องกรองน้ำ เพื่อกรองเอาสารตะกอนและคลอลีนออกไป ทำให้ได้น้ำที่เป็นค่ากลางมากที่สุด อีกอย่างนึงคือ ต้นทุนที่ไม่สูงนั่นเอง

2. อุณหภูมิของน้ำ (Temperature) - อุณหภูมิของน้ำ ในการต้มชา ส่วนใหญ่จะเข้าใจผิดกันโดยคิดว่าน้ำเดือดๆ 100 องศาเซลเซียส จะทำให้ชาออกรสชาติได้ดี แต่อันที่จริงแล้ว อุณหภูมิของน้ำ ที่เหมาะจริงๆ จะแบ่งออกเป็นตามการคั่วเข้มของใบชายิ่ง ชาคั่วอ่อน จะใช้ อุณหภูมิ ที่น้อยกว่าชาคั่วเข้ม ดังตาราง

3. ระยะเวลาในการชง (Dunking) - ระยะเวลาในการชง หรือในการต้มชาโดยแท้จริงแล้ว จะหมายถึงการลวกใบชา (Dunking) ในระยะเวลาสั้นๆ และถี่ๆ การชงที่ดีนั้นจะต้องทำการลวกภาชนะที่ใช้ต้มชา ด้วยน้ำร้อนและลวกใบชา ในกาทิ้งอย่างน้อย 1 รอบเพื่อเป็นการกระตุ้นใบชาที่แห้งของเรา นั่นเองแล้วจึงทำการเทน้ำร้อนรอบจริงลงไปอีกรอบ จับเวลาตามความเข้มของใบชา ก็เป็นอันเสร็จพิธี

4. ปริมาณชา (Amout of tea) - ปริมาณการใช้ใบชาต่อกา ที่เหมาะสม โดยโบราณจะใช้ไม้ตวงชา ตักชาให้พอดีกับไม้ตวง หรืออาจจะชั่งไว้ในอัตราส่วน ของกา คือ ใบชา 1 ส่วน ต่อน้ำ 5 ส่วน ดังตัวอย่าง

5. ระดับความเข้มของน้ำชา (Concentration) - ความเข้มของน้ำชา อาจกล่าวได้ว่าไม่ใช่ เป็นที่ตัวใบชาแค่อย่างเดียว แต่จะเกี่ยวกับระยะเวลาในการแช่ชาไว้ด้วย โดยลักษณะของสีกับความเข้มก็อาจจะขัดแย้งกัน เลยทีเดียว ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับ การเก็บ การนวด การคั่ว และการอบ ด้วยเหมือนกัน

6. เทคนิคเพิ่มรสชาติ (Add on) - การชงชา ในประเทศไทย เองการเพิ่ม นมข้นหวาน น้ำตาล หรือครีมเทียม ก็แทบจะกลายเป็นวัฒนธรรมหลักไปแล้ว ณ ปัจจุบัน ก็จะเติมจำนวน ไซรัปผลไม้ ไซรัปคีโต ไซรัปหญ้าหวาน เพื่อเป็น ทางเลือกในการเพิ่มรสชาติของการดื่มชา อย่างมีอัธรส มากยิ่งขึ้น

โดย 6 องค์ประกอบหลัก การชงชา นี้อาจจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อย สำหรับผู้ต้องการเปิดร้าน ชานมไข่มุกในปัจจุบัน อาจจะเป็นปัญหาที่หลายๆคน ยังไม่เจอคำตอบหรือต้องการเพิ่มความสร้างสรรค์ ให้กับเมนูในร้านของท่านเอง โดยเพิ่มจาก พื้นฐานการต้มชา ที่ละเอียดและถูกต้อง ใช้ใบชาที่มีคุณภาพผ่านมาตรฐาน ท่านสามารถปรึกษาเราได้ในเรื่องการ ต้มชาทั้งการต้อมดื่มเองในบ้าน หรือต้มขายเป็นอาชีพ เราพร้อมให้คำปรึกษาท่าน กับชาไข่มุกดอทคอม

 

หากมีข้อสงสัย/ติดต่อผ่ายขายโดยตรง สามารถติดต่อผ่านช่องทางด้านล่างนี้